Avant 1766, province des Trois-Evêchés, bailliage de Metz.

Jouy-aux-Arches tire son nom des ruines encore considérables restées sur son territoire de l'aqueduc romain qui amenait à Metz les eaux de Gorze.

La seigneurie de Jouy avait été donnée à l’abbaye de Gorze par l’évêque Angilrame en 770 ; en 1096, elle fut échangée avec Godefroy de Bouillon contre le prieuré de Saint-Dagobert de Stenay. En 1262, elle appartenait au comté de Bar.

Diocèse de Metz, arch. Val de Metz (abb. de Gorze et le concours). La paroisse a pour ann. la cense de Luzeraille avec une chapelle.

En 1790, département de la Moselle, cantons d’Augny en 1790, puis de Gorze en 1802 et d’Ars-sur-Moselle de 1950 à 2015.

La commune a pour annexes les fermes de Luzeraille et de la Polka et la maison isolée de Bellevue.